Ingrédients (dans l'ordre)

• 125 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique ou de bicarbonate
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé ou une cuil. à café d'extrait de vanille
• 2 oeufs (2 jaunes et 2 blancs)
• 150 ml de lait demi écrémé
• beurre ou huile pour la cuisson

Etapes de la recette

1. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs (farine, levure, sucre, sel, sucre vanillé)
2. Dans un autre bol, mélangez les 2 jaunes d'oeuf avec le lait puis ajoutez aux ingrédients secs en mélangeant, vous obtenez une texture de pâte à crêpes bien épaisse, laissez reposer 15 à 30 minutes.
3. Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation (c'est le secret de pancakes moelleux).
4. Cuire dans une petite poêle beurrée bien chaude 1 minute de chaque côté. Le bord doit être doré, et des petites bulles doivent se former sur le dessus, c'est le moment de retourner le pancake.